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世界級潘娜朵妮有了「台灣心」　林坤緯攜手「19號發酵奶油」　以百分百國產乳源挑戰義大利經典

2025-11-19

P01 — 「19號水果麵包」（原價1600元/800克。早鳥價1360元/800克，即日起至12/11）是全台首顆使用100％國產乳源發酵奶油所製作的義大利水果麵包，層層遞進、渾厚多變的風味，前中後味猶如精品香水般的頂級風韻。（19號發酵奶油提供）

全台唯一奶油夢工廠品牌「19號發酵奶油」，首度啟動「隱市麵包職人聯名企劃」。品牌致力於支持在地酪農業，此次特別攜手曾拿下世界盃麵包大賽團體組季軍的麵包職人林坤緯，共同開發出全台首顆以 100% 國產乳源發酵奶油製作的「19號水果麵包Panettone」。這不僅是台灣乳製品與義大利傳統麵包工藝的溫暖交會，更讓節慶麵包飄散出濃濃的在地台灣味，成為今年最特別的聖誕獻禮。

P07 — 抹去大賽獎座光環，法歐米麵包工房的主廚林坤緯回家接下父親的麵包店，重新打磨麵包風格，讓新北市三重區巷弄間也飄散歐日風格的麵包香。（19號發酵奶油提供）

台灣乳製品的極致挑戰 Panettone

隱身在新北市三重區巷弄的麵包職人林坤緯，在拿下世界大賽獎座後，承接家業並創立「法歐米麵包工坊」。他憑藉著從國際大賽中磨練出的高超技藝，持續挑戰被譽為「全世界最難搞」的義大利水果麵包（Panettone）工藝超過十年。

此次，他與「19號發酵奶油」聯名，選用百分百純台灣乳源的「19號台灣原森發酵奶油」製作精裝版 Panettone 。林坤緯特別調整製程，融入水式酵母的「洗浸法」並拉長低溫發酵時間，讓全程超過 96 小時製程醞釀出的渾厚蛋香和果乾酸香，能完美襯托出台灣發酵奶油清爽細緻的風味。其前中後味層次豐富，品質足以媲美歐美進口奶油的頂級風韻。

P08 — 「19號原森發酵奶油」（建議售價150元），強調以歐洲發酵奶油的傳統技術，以專屬配方發酵菌種混合三種以上乳酸菌，低溫長時間20小時醞釀出口感清爽，風味細緻的發酵奶油，於19號發酵奶油官網可買到。（19號發酵奶油提供）

在地風味的日常延伸聯名系列麵包

除了挑戰義大利水果麵包的極致工藝外，林坤緯也將「19號」的優質乳製品帶入日常麵包系列。其中，鮮奶吐司系列如「黑糖麻糬吐司」和「紫芋地瓜吐司」，加入了高達 30% 的喬伊鮮奶，以工藝複雜的雙色麵團呈現。前者以黑糖清香與麻糬 Q 彈口感，增添咀嚼趣味；後者則有淡雅的芋頭香與綿細的地瓜丁，口感 Q 潤柔軟，風味層次直逼法式甜點。此外，「艾曼達芝士麵包」則在高含水量麵團中加入 19號軟質鮮奶油乳酪、披薩絲等，搭配艾曼達起司，呈現皮酥內軟的迷人鹹香。

P09 — 「19號喬伊鮮乳」（建議售價112元）乳脂含量高達4.0，口感滑順、富濃厚奶香和堅果味，販售點除了可在19號發酵奶油官網買到外，目前於全家便利APP食食購、家樂福量販店、聖保羅、楓康超市、高雄la one、大樂，百貨通路有樂比亞超市、sogo、新光三越。

「19號軟質鮮奶油乳酪」（P10建議售價270元/500g，P11建議售價120元/160g）台灣本土乳源添加優良乳酸菌製作，絲滑清爽、微酸不膩口。

購買資訊與推廣在地心意

本次聯名合作，展現了台灣酪農與烘焙職人對優質食材的堅持與熱情。限量發行的精裝版「19號水果麵包Panettone」共 500 顆，原價每顆 1,600 元/800克。即日起，消費者可透過「19號發酵奶油」官網（https://www.19butter.com）預購，並享有早鳥價 1,360 元。聯名系列麵包與潘娜朵妮也可至「法歐米麵包工坊」實體店鋪購買，讓更多民眾能以最貼近日常的方式，體驗到台灣頂級乳源與世界級烘焙工藝的完美結合。