當秋風乍起、金黃蟹膏飄香，台北晶華酒店隆重推出一年一度的極致饗宴——《晶華蟹宴》。由中餐廚藝總監 鄔海明 匠心策劃，集結大閘蟹、沙公沙母、處女蟳與北海道鱈場蟹等秋季頂級珍味，在粵、滬、川、台多重料理語彙中共譜一曲「蟹味交響樂」。這不只是吃蟹，而是一場專屬秋天的味覺嘉年華。
秋蟹之王登場：晶華軒開啟全台饕客最期待的味覺盛典
秋意轉濃的時節，正是饕客們翹首以盼的「蟹之季」。當海風捎來濃郁蟹香、金黃蟹膏流轉於舌尖，台北晶華酒店的「晶華軒」再次以無可挑戰的華麗氣勢揭開年度重頭戲——《晶華蟹宴》。
這場由中餐廚藝總監鄔海明親自領軍的秋季盛宴，以「經典×創新」為主題，集結大閘蟹、沙公沙母、處女蟳與北海道鱈場蟹等稀珍美味，結合法、滬、粵、川、台五路料理靈魂，將秋天的豐收化為一場極致的饗宴。對饕客而言，這不只是一頓晚餐，而是一年一度、屬於秋天的味覺儀式。
蟹宴開席：從香氣到工藝的完美交響
晶華軒的秋蟹料理，一向以細膩的層次與精湛火候著稱。今年的菜單更以「風味演奏」的概念設計，從冷盤到主菜皆充滿驚喜。開場冷盤「魚子蟹膏凍」將蟹黃、蟹膏與蟹粉層層堆疊成晶瑩立方，頂層以魚子醬點綴，宛如珠寶盒中閃耀的秋光；「蟹肉布甸」以法式技法重新詮釋蔥薑炒蟹，口感如慕斯般細膩柔滑，蟹香緩緩釋放，令人回味不已。而「金蟬鳳翼」則被譽為最吸睛的主菜，蟹粉鑲入去骨雞翅後炸至金黃，再搭配鎮江蟹醋，外皮酥脆、內餡香濃，鹹香與酸韻交疊出層層高潮。
主菜部分，經典的「松葉蟹佛跳牆」以老母雞、金華火腿與冬筍慢燉八小時，再融入松葉蟹腳的鮮甜，湯底濃郁卻不膩，宛如秋天最深層的一口溫度。「上湯沙公伊麵」以巨蟹入饌，濃湯滲入香脆伊麵，香氣瀰漫；「霸王蟹甲」則以拆蟹手藝見長，蟹肉與蟹粉炒香後回鑲入殼，外炸金黃，一口下去盡是奢華。最後以「紅棗燉雪蛤」收尾，紅棗香氣清潤、雪蛤滑嫩，為整場宴席畫下柔和的句點。
蟹味延續：鱈場蟹接棒冬季盛宴
當十月的大閘蟹季節邁入尾聲，晶華酒店即將迎來北海道鱈場蟹的冬季篇章。十二月起，晶華軒、蘭亭、泉源閣與 Robin’s 鐵板燒將同步推出「鱈蟹季」，讓饕客在冬季也能延續秋蟹的鮮美。從「極品鱈場蟹三吃」到「蟹泡飯」、「鹽蒸蟹腳」等料理，每一道都以細緻火候與創新呈現出不同的層次。蘭亭的「麻油處女蟳麵線」暖香四溢，「宮保滑蛋處女蟳」與「醬爆沙公年糕」則以中式經典演繹港味豪情，熱氣氤氳之中，是滿滿的季節厚度。
對晶華酒店而言，「吃蟹」早已超越料理本身，而成為一場藝術與文化的展演。從挑選蟹源、調製醬汁到擺盤設計，每一個細節都凝結了職人的美學與對季節的敬意。這不只是秋蟹的饗宴，更是晶華軒以時間、溫度與創意共同譜寫的秋日序曲。當蟹香在空氣中蔓延，整座城市都彷彿靜止，只剩下那一瞬間——秋天的滋味，正被完美詮釋。
台北晶華酒店《晶華蟹宴》
時間：即日起至12月31日
餐廳：晶華軒（3樓）、晶華國際聯誼會蘭亭餐廳（21樓）
菜單及線上訂位：https://inline.app/groups/regenttaipei
訂位請洽：02-2521-5000轉3236、專線：02-2567-7898
台北晶華酒店地址：台北市中山北路2段39巷3號
DATA：台北晶華酒店
EDIT：Jimmy
