日本靜岡縣濱松市美食大使一木敏哉料理長，即日起至 2026 年 1 月 31 日，於台北美福大飯店晴山日本料理回歸 。一木料理長曾於今年 8 月客座廣獲好評 。本次以「食之都美食大使 匠心旬味」為題，推出限定冬季套餐，精選時令的白身魚王金目鯛、鱈魚白子及帝王蟹等頂級食材 。饕客將能透過職人細膩的烹調技法，品嚐靜岡特色風味 ，感受冬季獨有的暖心美味。
米其林學藝職人，演繹靜岡冬季之鮮
來自靜岡縣濱松市的料理長一木敏哉，是道地的靜岡縣濱松市人 ，曾在京都米其林三星餐廳「菊乃井本店」學習 ，並於 28 歲在家鄉開設「懷石 一木」懷石餐廳 。他選用靜岡縣當地食材 ，推廣家鄉的特產及餐飲文化 ，更在 2024 年榮獲靜岡「富士之國大師」的表彰 。本次回歸台北美福晴山日料，他選用冬季盛產的漁獲，搭配美福鮮牛 ，推出「食之都美食大使 匠心旬味」冬季套餐，此套餐採每日限量供應，需提前一天預訂，為饕客帶來冬季獨有的味蕾饗宴 。
茶高湯與特色關東煮，展現創新靜岡風味
一木料理長在這次的「匠心旬味」中，特別將他於大阪萬博會發表過的「茶高湯」帶到台灣，並搭配多款靜岡特色料理 。其中，「茶湯黃金伊勢龍蝦」是套餐中吸睛的亮點，將肉質鮮美的伊勢龍蝦沾裹蛋黃油炸至金黃，再搭配獨家研發的「柴魚茶湯」，使飽滿的海味中帶著淡淡的茶香，甘美清甜 。
另一道充滿靜岡特色的「靜岡關東煮」也同步登場，有別於一般昆布清湯，其湯體帶有濃厚醬色，除了添加濃口醬油，更加入了熬煮牛筋的湯汁，帶有些許鮮牛香氣 。湯內食材包含了靜岡縣燒津特有的魚漿料理黑魚糕、煮至軟嫩的牛筋、昆布等，鮮香湯汁沁入食材，在冬令時節熱騰上桌，暖心又暖胃 。此外，先付前菜「銀湯蒸白子」選用冬季特有鱈魚白子，口感滑順細緻，帶有清香海味 。
頂級海味與肉品交織，御廚蕎麥麵壓軸
套餐中的主菜和季節菜品充分展現了冬季的豐饒。日式鍋物主菜選用素有白身魚王美稱的金目鯛，在冬令盛產時期肉質肥美，搭配白蘿蔔、細嫩豆腐及時蔬，以清鮮湯底咕嚕嚕滾煮，帶來暖暖的幸福感 。
八寸季節小菜則端呈冬季盛產的松葉蟹及帝王蟹，以清蒸方式保留大海清甜，可搭配特調柚子醋，讓海味更加甘甜馥郁 。燒物「沙朗牛陶板燒」將鮮嫩沙朗牛肉以炭火炙烤表面後，再淋上特調的南蠻醬，上桌時賓客可依喜好熟度續烤，牛肉透過陶板熱度釋放脂香，風味鮮濃 。
最後，主食為靜岡御殿場市御廚地區的傳統料理「靜岡御廚蕎麥麵」，將鴨肉外皮乾煎逼出脂香後與蕎麥高湯烹煮，清香蕎麥麵帶有鴨肉脂味與特製雞肉醬香，風味優雅獨特 。
台北美福大飯店。晴山日本料理
「食之都美食大使 匠心旬味」冬季套餐
餐廳：晴山日本料理
時間：即日起至2026年1月31日
價格：限定套餐每位6,980元+10%，單點每道580元起
訂席：餐點每日限量推出，需提前一天預訂
訂席洽詢：02-7722-3393 晴山
DATA：台北美福大飯店
EDIT：Jimmy
