從海港到餐桌的極致鮮味　高雄日航酒店「東港鮪魚祭」開幕　

來自東港的海上珍寶　183公斤黑鮪魚現場解體秀震撼登場

「從魚港到餐桌，我們不只是在吃鮪魚，而是在品味一座城市的海洋記憶。」活動首日，酒店特別邀請日籍總料理長瀨戶本秀人與壽司職人長瀨剛聯手演出傳統「黑鮪魚解體秀」，刀鋒劃過鱗皮，紅潤魚肉瞬間現身於眼前，成為饕客與旅人眼中的焦點。整尾鮪魚依據部位細分為赤身、中腹、大腹等珍貴部位，現場料理並即時上桌，視覺與味覺雙重衝擊，精彩程度媲美一場美食劇場。

高雄日航酒店總經理福元雅彥表示，開業初期便已籌劃東港鮪魚祭，期望將東港的優質海味，以日航職人料理精神詮釋，讓來自各地的旅人不必舟車勞頓，也能在市中心體驗黑鮪魚的極致風味。

五大餐廳聯手獻藝　從正統日料到創意粵菜的鮪魚全宴

東港鮪魚祭將從即日起一路延續至2025年6月30日，由行政總主廚林光輝帶領多位名廚聯手演繹黑鮪魚千變萬化的魅力，涵蓋酒店內五大餐飲空間，包括日式料理名店「飛翔」、粵菜餐廳「桃泉」、人氣自助餐廳「SERENA」、咖啡廳與高空酒吧，打造一場橫跨日中西三系料理的「鮪魚全宴」。

飛翔日料忠於旬味本位，推出期間限定「東港鮪魚和食套餐」，囊括赤身刺身、大腹握壽司、鹽烤鮪魚頭與傳統「柚香蔥鮪鍋」等七道精選，完整呈現黑鮪魚從冷食到熱食的多重風貌。極受矚目的還有單點「烤黑鮪魚鰭下」，選用罕見部位，以慢火烘烤逼出油脂香氣，是熟客口袋名單。

桃泉中餐廳則以粵菜技法重新演繹鮪魚精髓，創意推出「濃湯鮪魚泡飯」，魚骨與魚肉燉煮數小時的乳白高湯，澆淋於晶瑩米飯之上，溫潤厚實、香氣四溢；另有「鮪魚紅油抄手」，將赤身與蝦仁、花枝混合製餡，再淋上自製紅油，麻香與鮮甜交織，是少見的中式海味創作。

鮪魚散壽司、海鮮湯泡飯與黑鮪魚雞蛋糕　美食市集風情遍佈整座酒店

若想輕鬆漫遊於海味之中，「SERENA全日餐廳」無限量供應鮪魚主題自助餐點，從赤身生魚片、握壽司、鮪魚干貝沙拉，到創意「鮪魚什錦散壽司」、「東港海鮮飯湯」，樣樣經典道地。其中「海鮮飯湯」以東港漁村家常為靈感，湯飯中彷彿飄著海風與回憶。

午後時分，酒店咖啡廳與「天空酒吧」亦不落人後，推出以鮪魚為靈感的輕食小點與調酒，另有令人會心一笑的「黑鮪魚造型雞蛋糕」，內餡分為鹹香鮪魚與傳統紅豆兩種口味，讓大人小孩都能在童趣中細細品味這場鮪魚祭的甜蜜收尾。

一場旅程的延伸：從味覺出發的在地體驗

高雄日航酒店本次也同步推出鮪魚祭主題住房專案，入住期間即可享有主廚精選鮪魚料理或專屬優惠，讓來高雄旅遊的賓客，不只住得舒適，更吃得道地。搭配免費加入 ONE HARMONY 會員制度，餐飲消費還能享有九折優惠，讓旅程更加豐盛。

在台灣黑鮪魚之鄉的東港，每年四到六月是最為豐收的時節，也是最能品嘗其脂香與鮮甜的黃金期。高雄日航酒店此次以「從產地到餐桌」為核心概念，將職人精神與在地食材完美融合，不僅是對味蕾的滿足，更是對土地、文化與記憶的一次深情致敬。

DATA：高雄日航酒店
EDIT：Jimmy