名古屋市中心，有一處低調卻驚喜的入口。擁有超過 400 年歷史、曾侍奉尾張德川家的老牌料亭「河文」，悄悄改裝了後場的「勝手口」。從這扇小門走進去，不僅能享受熱鬧的居酒屋料理，也能品嚐細膩的江戶前鮨。「勝手口 河内屋」與「鮨 うおのたな」兩種截然不同的食體驗，讓饕客一次感受傳統與新意交融的名古屋風味。
勝手口 × 熱鬧居酒屋的風景
走進「勝手口 河内屋」，首先映入眼簾的是熱氣蒸騰的開放式廚房。吧檯前座位能近距離感受師傅們的俐落刀工，餐桌上則陳列著融合傳統與現代的佳餚。
除了料亭招牌的刺身拼盤、職人熬煮的高湯關東煮、自家製胡麻豆腐與蟹雜炊，還有帶有創意巧思的辣子雞、烏魚子粉絲與焗烤料理。搭配愛知清酒、柑橘調酒與茶割，餐桌氛圍既親切又摩登。這裡既保留料亭的技藝，又多了一份下班後輕鬆聚餐的熱鬧感。
鮨うおのたな × 江戶前的專注
另一端，「鮨 うおのたな」則是純粹的鮨之舞台。僅 11 席的吧檯空間，以極簡氛圍突顯職人專注。特別的是，這裡由女性握手為主，她們的細膩與柔和，為江戶前鮨注入獨特氣質。
中午 3,800 日圓的套餐讓人輕鬆體驗正統鮨道，晚上 7,800 日圓的 Omakase 更展現完整的時令魚鮮。從開胃小品到壓軸握壽司，每一道都在傳遞「正統卻親近」的食感，成為名古屋鮨界的新亮點。
背後的河文 × 歷史與革新
「河文」自 17 世紀以來便是名古屋代表性的料亭，見證了城市的歷史變遷。如今，在 Plan・Do・See 的規劃下，這座承載文化的空間再次煥新。
將過去的後場廚房轉化為嶄新餐飲空間，既維持傳統料亭的精神，又以更親和的形式向更多人開放。對當地居民來說，這不僅是一處用餐場所，更像是與名古屋歷史重新對話的隱藏版體驗。
名古屋美食 × 新舊交融的聚點
從熱鬧的居酒屋到靜謐的鮨吧，「勝手口 河内屋」與「鮨 うおのたな」提供了截然不同卻同樣迷人的味覺選擇。這種將歷史料亭的技藝，以現代手法轉譯的作法，讓名古屋的美食版圖更加豐富。
無論是朋友小聚，還是想靜心享受握壽司的片刻專注，這裡都是絕佳去處。秋天造訪名古屋，不妨推開那扇低調的「勝手口」，發現專屬於這座城市的全新食光。
DATA：勝手口 河内屋、鮨 うおのたな
EDIT：Jimmy
