當秋風輕拂，正是品蟹的最佳時節。朧粵中餐廳攜手米其林二星名廚簡捷明與行政主廚胡福春，精彩呈獻「蟹馥秋韻」盛宴，將道地港式富貴粵菜的精髓與秋蟹的肥美完美結合。主廚們嚴選台灣在地大閘蟹、日本松葉蟹、阿拉斯加蟹等頂級鮮蟹，透過精湛的火候與細膩手工，將逾二十道時令蟹饌化為舌尖上的藝術。
秋蟹入饌，米其林星級名廚的匠心演繹
時序入秋，正是品蟹的黃金時節。朧粵中餐廳將於10月1日起，由米其林二星名廚簡捷明與行政主廚胡福春共同推出「蟹馥秋韻」盛宴，帶來逾二十道令人驚豔的時鮮美饌 。
兩位主廚皆師承香港富豪食堂「福臨門」，傳承了最純正、最道地的粵菜烹調技法 。他們深諳「鮑參翅肚，生猛海鮮」的粵菜精髓 ，對於活蟹的鮮度與風味層次有著嚴格的考究。
此次特別選用來自台灣苗栗的大閘蟹，每日新鮮現拆，製成飽滿鮮香的蟹粉 。此外，還嚴選多種極品美蟹，包括以肉質鮮甜聞名的日本松葉蟹、碩大肥美的蟹中之王阿拉斯加蟹，以及蟹膏豐滿的處女蟳等，透過「蒸、焗、炒、燴、爆、煲、避風塘」等百變技法，將秋蟹的鮮美演繹得淋漓盡致 。
這場盛宴不僅是味蕾的享受，更是對傳統粵菜工藝的致敬，展現了兩位主廚60年和45年累積的精湛廚藝與深厚功力 。
經典手工菜，傳承粵菜富貴精髓
在「蟹馥秋韻」盛宴中，每一道菜餚都蘊含著粵菜講究真味與火候的精髓。例如，「蟹粉燴官燕」將蟹粉的鮮香與官燕的柔滑完美結合，滋補又美味 ；「蟹粉鮮蝦豆腐」則以清香細膩的口感，展現大閘蟹蟹粉的純粹鮮甜 。
而「原條膏蟹蛋白炒斑球」更是一道考驗主廚功力的細膩手工菜 。這道菜將老虎斑去骨取球，並將紅蟳的蟹膏、蟹肉與蛋白低溫快炒後備用，最後與斑球一同拌炒，呈現出海鮮的極致鮮美與層次感 。
另一道「花雕雞油蒸處女蟳」，則以最簡單的調味，利用花雕與雞油的香氣，將處女蟳的鮮甜本味發揮得淋漓盡致 。這些經典菜餚不僅傳承了粵菜的富貴精神，也讓食客在品嚐時，能感受到主廚們對食材與工藝的細膩追求。
多重技法，展現秋蟹的百變風味
本次盛宴的一大特色，在於主廚們靈活運用多重烹飪技法，將秋蟹的風味推向極致。例如，「鮮麻爆炒沙公」選用重達一公斤以上的沙公，以蒜、薑、鮮花椒、乾辣椒爆香，並以花椒油調味，微微的麻辣完美襯托出沙公肉質的香甜與厚實 。
而「日本松葉蟹二吃」則以兩種截然不同的方式呈現松葉蟹的美味 。其中，「松葉蟹腐皮捲」將蟹肉與主廚自製松露醬拌炒後油炸，創造出外酥脆、內鮮嫩的口感，以山珍的香氣點綴海鮮的極品滋味 。
另一吃則是考驗師傅炒功的「瑤柱桂花炒蟹肉」，將雞蛋、蟹肉、芽菜與瑤柱絲一同香炒，清爽又富有嚼感 。而「松葉蟹肉泡飯」則以慢火熬煮的龍蝦高湯為底，搭配松葉蟹肉、干貝及米香，一入口海味如浪潮般襲來，暖心又幸福 。
溫潤暖秋，感受朧粵的細緻待客之道
除了令人垂涎的蟹饌，朧粵中餐廳也以其細膩的待客之道，為這場秋季盛宴增添溫暖氛圍。餐廳位於春大直商場，逾百坪的寬敞空間由知名設計團隊打造，以簡約時尚帶有東方色彩的風格，營造出舒心恬適的用餐環境 。
扇形木格柵、綠意植栽與藝術品的點綴，讓開放式小吃區充滿溫暖恬靜的舒適感 。同時，餐廳設有四間獨立包廂，亦可合併為可容納46位賓客的寬敞大包廂，滿足不同客人的宴客需求 。
在品嚐「秋梨燉螺頭小土雞」這道暖胃湯品時，老雞、螺頭、干貝慢燉的湯色清澈、滋味醇厚，搭配上溫潤的秋梨，更能讓食客在微涼的秋日裡感到心滿意足 。
這場「蟹馥秋韻」盛宴，不僅是味覺的享受，更是主廚們透過溫潤的料理與細緻的空間，傳遞出最真摯的待客心意。
朧粵LONGYUE
ADD 台北市中山區樂群三路303號2樓(春大直)
TEL 02- 8502-5522
TIME 午餐11:30am – 2:30pm、晚餐5:30pm – 9:30pm
DATA：朧粵LONGYUE
EDIT：Jimmy
