當冬季的海風從九州吹起，一場關於「旬」的盛宴也在台北悄然登場。JR東日本大飯店台北 HAYASE 日本料理 以日本被譽為「夢幻高級魚」的 九繪魚（Kue） 為主角，推出限時「九繪魚盡享會席」。料理長郡司行雄將細膩脂香與深海旨味化為十一道藝術饗宴，讓冬天的味道在每一口魚脂間緩緩化開。
冬日旬味的開場：從深海而來的柔光
在日本，能品嚐到九繪魚是一種幸運。這種生長於深海、肉質細緻的高級魚，被譽為「滑過舌尖的和牛」。HAYASE 選用現流直送的珍稀魚體，以會席的節奏演繹魚肉的多重層次。
開場「九繪魚煮凍」晶瑩剔透、凝脂如雪，封存魚肉的清香與鮮甜；「季節椀物」以松茸、牡蠣與柚皮共構出冬日香氣，溫潤如詩。料理長以溫度與香氣編織一個關於「旬」的序曲，讓人於初嚐便陷入沉靜的期待。
脂香的高潮：細膩至極的職人火候
在會席的中段，味蕾被柔滑的油脂喚醒。「炙燒九繪魚壽司乘北海道生海膽」以炙香勾勒出魚肉的甜潤，海膽的甘味如柔光般覆上；「鹽燒九繪魚」則以杉板燻香慢火呈現，淡淡木質氣息滲入魚脂，與柚子胡椒、金桔交織出層層清香。
每一道皆是對季節的致敬——不多一分火、不少一滴油，只留最剛好的瞬間。那是日料職人對「旬」的極致掌握，也是冬季最溫柔的味覺線條。
尾聲的暖意：從鍋湯到心底的收尾
壓軸的「九繪魚味噌鍋」是整場宴席的靈魂，魚片滑潤、膠質豐盈，湯底濃而不膩。搭配春菊、椎茸與豆腐，彷彿一場緩慢的冬夜對話。
最後，以「干貝鮭魚卵御飯」與「九繪魚頭湯」收尾，海味的層次在舌尖融化，隨甜品的柔和氣息靜靜散開。
那是一場屬於季節的約會——在炙香、湯韻與脂香之間，冬天變得格外溫柔。
JR東日本大飯店台北 HAYASE日本料理｜九繪魚盡享會席
供應期間：即日起至2025年12月25日
供應餐期：午餐與晚餐皆提供 (需提前四天預訂)
訂位專線：02-7750-0932
線上訂位: https://reurl.cc/QY04Zb
地址：JR東日本大飯店台北 B1樓 HAYASE日本料理
餐價：4,800元+10%／套（內含多道九繪魚料理，內容依季節微調）
DATA：JR東日本大飯店台北
EDIT：Jimmy
