當「新加坡法餐之父」郭文秀（Justin Quek）遇上台北晶華酒店，美食不只是味蕾的饗宴，更是一場跨文化的藝術展演。從11月12日起至年底，這位享譽亞洲的御廚將以星洲為靈感、以法式為技法，於晶華azie與栢麗廳獻上「星洲老爺．味遊新加坡」盛宴，邀饕客用味覺展開一場南洋香料與法式精緻交織的華麗旅程。
當法式靈魂邂逅南洋香氣
來自新加坡的郭文秀主廚，是亞洲Fine Dining界的傳奇人物。曾歷練於巴黎與摩納哥多家米其林餐廳，也曾是新加坡前總理李光耀與比爾蓋茲的座上御廚。此次客座台北晶華，他以標誌性的「亞洲食材 × 法式技法」呈現新加坡味道的精髓——從椰奶與蝦殼熬煮出的叻沙湯底，到鑊氣滿溢的JQ’s龍蝦麵與明蝦拉麵，每道料理都蘊含著層次分明的香氣與精準的火候。郭主廚以融合與創新的料理語言，將星洲的熱帶靈魂融入法餐的優雅節奏。
沉浸式星洲市集的味覺邀約
晶華酒店一樓栢麗廳化身熱帶南洋的饗宴舞台，以「沉浸式星洲市集」為主題重現新加坡街頭風景。現場設有叻沙麵與明蝦拉麵專區，香氣蒸騰的湯氣與香料交錯出旅行般的錯覺；還能品嚐星洲咖哩雞、炭烤沙嗲、香蕉葉炙烤鮮魚烏達等經典小吃。每一口都帶著香辣與甜潤的平衡，每一聲炒鍋鑊氣，都像新加坡市場的節奏在耳邊躍動。這不只是自助餐，更是一場融合聲音、香氣與色彩的感官饗宴。
法式技法演繹南洋經典
在晶華酒店中庭 azie 餐廳，郭主廚以蝦殼與多種香料細火熬煮、融合椰奶的 新加坡叻沙麵，湯底金黃濃郁，辛香中透著清爽層次；主廚特製明蝦拉麵 則以鮮甜蝦湯結合日式湯底與星洲香料，香氣縈繞、滋味醇厚。
最受矚目的 JQ’s 鑊炒龍蝦麵，以新鮮龍蝦入鑊翻炒，鑊氣與海味交織出極致滿足的口感，是主廚於新加坡餐廳的招牌代表作。其他佳餚如以花生醬與香料提味的 炭烤沙嗲羊排、堆疊酸甜辣韻的 娘惹椒醬酥炸海魚，以及溫潤濃郁的 新加坡肉骨茶，皆完美體現郭主廚以法式技法詮釋亞洲風味的創意哲學與細膩工藝。
晶華的國際味蕾舞台
台北晶華酒店近年來以國際名廚客座活動打造多元餐飲文化舞台，從日本屋台美食祭到越南富國島嘉年華，都廣受歡迎。此次邀請「星洲老爺」郭文秀主廚客座，更展現晶華在跨文化餐飲策展上的企圖——讓賓客不需出國，即能品味世界。隨著年末節慶將至，「星洲老爺．味遊新加坡」不僅是一場味蕾旅行，更是台北與新加坡之間的一次美味對話，一場融合東西的華麗共饗。
DATA：台北晶華酒店
EDIT：Jimmy
