春之海鮮祭登場 台南夏都城旅以職人鹽燒烤魚領銜春季海味盛宴

活動自2026年3月18日至5月31日登場，每週三至週日午餐與晚餐限定供應。餐廳以日式料理精神為主軸，搭配豐富的自助餐檯料理設計，從海鮮主菜、鐵板現做料理到精緻冷盤與日式甜品，打造一席結合季節感與料理美學的春日盛宴。

職人鹽燒烤魚　整尾姿燒展現海鮮原味

 本次活動最受矚目的料理焦點，為主廚團隊精心推出的「姿燒鱸魚‧職人鹽燒」。所謂「姿燒」，即是保留魚體完整姿態，以整尾魚進行直火燒烤，呈現日式料理重視食材原型的精神。主廚選用肉質細緻的鱸魚，僅以鹽簡單調味，再透過高溫炭火或烤爐烘烤，使魚皮逐漸烤至微酥金黃，魚肉則保持細嫩與多汁口感。這種職人鹽燒技法看似簡單，實則十分考驗火候掌握與食材品質，唯有新鮮海魚與精準烤製時間，才能將海鮮最自然的鮮甜完整呈現。整尾烤魚上桌時，不僅香氣四溢，也因保留魚身完整造型而極具視覺張力，成為本次春之海鮮祭最具代表性的主打料理。

除了主角烤魚之外，城食百匯也以多元料理工藝詮釋春季海鮮的不同風味。「星鰻醬燒炊飯」則以日式醬汁慢火燉煮星鰻，再與米飯一同炊煮，使米粒充分吸收鰻魚與醬汁的甘甜風味；「上選雪花魚吸物」則以日式清湯呈現魚肉的細緻口感，展現日本料理重視湯頭與食材平衡的特色。熱鍋區則以濃郁風味料理展現另一種春季海味層次。

其中「辛味噌豆乳香蒜蟹」以味噌與豆乳熬煮，帶出蟹肉的濃郁旨味；「山賊醬燒牛肉」則以特製醬汁燒煮牛肉，呈現日式家常料理的鹹香風味；「日式蒜香蛤蜊出汁煮」則利用蛤蜊本身的海味熬出鮮甜高湯，再搭配蒜香提味，口感溫潤而清爽。此外假日限定的「旬味麻香烏魚白子」與「黃金蒜片山椒羊排骨」等料理，也為餐檯增添更多層次與豐富度。

 在現做鐵板區，主廚透過高溫鐵板現場料理，讓賓客能近距離感受食材在鐵板上炙燒的香氣。「炙香肩胛條牛鐵板燒」以牛肩胛部位快速煎烤，鎖住肉汁並呈現焦香表層；「春櫻香蔥雞串鐵板燒」則結合雞肉與香蔥，在鐵板上烤至外層微焦、肉質軟嫩；「旬野菜杏鮑菇明太子鐵板燒」則以明太子醬與時令蔬菜搭配，呈現春季清新風味。假日限定料理如「乾酪小卷佐酸醋柴魚花」與「春旬櫛瓜明太子鐵板燒」，則透過鹹香與酸香的組合，帶出不同層次的口感。

在炸物與燒物料理區，餐廳也準備多款人氣料理。「牡蠣姿揚」與「軟殼蟹姿揚」以高溫油炸方式呈現外酥內嫩的口感；「極上若烏賊唐揚」則以日式唐揚技法炸製，外層酥脆、內部柔嫩；「和風炙燒紅麴松阪豬」則透過炙燒方式帶出松阪豬油脂香氣。假日限定的「緋紅荔色海老手工丸」與「香魚姿燒」，則讓海鮮料理更加豐富。日本料理區同樣呈現精緻海鮮風味。「胡麻浮世繪海鮮盛合」以多款海鮮組合成如畫般的擺盤，展現日式料理美學；假日限定的「鳴門炙燒明太子赤蝦握」與「旬味鹽燒星鰻握」，則以壽司形式呈現春季海味的細緻口感。

黑白雙主食對比　暖胃日式經典料理

主食與湯品區則推出「黑白大對決」的暖胃料理組合，包括湯色乳白、以雞骨長時間熬煮的「雞白湯叉燒拉麵」，湯頭濃郁滑順；另一道則是色澤深沉、香氣厚實的「黑蒜醬燉豚肉丼飯」，以黑蒜與豚肉慢燉入味。黑白兩道風味對比鮮明，讓賓客在享受海鮮料理之餘，也能品嚐日式主食的濃郁層次。

甜點區則以日式風味作為整體饗宴的甜美收尾，包括「日式紅豆牛奶銅鑼燒」、「草莓大福」、「抹茶黑豆最中餅」等經典甜品，搭配特調「香片梅酒伏特加」，為整場春季饗宴增添優雅風味。

DATA：台南夏都城旅

EDIT：Tracy