全新美食地標「CURE Bali」正式於峇里島蒼古麗晶度假酒店開幕。餐廳由米其林星級主廚 Andrew Walsh 創立，結合現代歐洲料理技法與亞洲風味的層次與活力，並融入峇里島海岸自然環境與在地款待文化，帶來獨具特色的餐飲體驗。
此次開幕也象徵 CURE 品牌正式跨出新加坡，開啟全新篇章。CURE 原餐廳於 2021 年摘下米其林一星，並曾入選「世界 50 最佳餐廳」。品牌向來以重視食材本質與精緻料理聞名，在紮實的歐洲料理基礎上，融合亞洲多元飲食文化靈感，展現細膩且富層次的風味表現。此次進駐峇里島蒼古麗晶度假酒店，不僅為飯店餐飲注入新亮點，也成為蒼古快速發展的餐飲版圖中備受矚目的新地標。
CURE 創辦人 Andrew Walsh 表示：「CURE 一直致力於在傳承與創新之間取得平衡。這次在峇里島開設新據點，是一個自然而然的發展。這座島嶼擁有豐沛能量、深厚的待客文化，以及優質的在地食材。CURE Bali 正是這種精神的延伸——以現代歐洲料理技法詮釋亞洲風味，同時融入峇里島特有的溫暖與款待。」
歐亞風味交融的餐飲體驗
餐飲體驗的核心為 CURE Dining Room，一間面海而立的餐廳空間。菜單以歐洲料理技法為基礎，融合亞洲風味，主打高品質海鮮、精選肉品與當季食材，透過口感、平衡與細膩控制，層層堆疊風味。部分料理運用醃製等技術提升風味並維持食材鮮度，並以分享式形式呈現，鼓勵賓客在用餐過程中互動交流。
其中代表性菜色包括巨型河蝦，融合經典法式料理與東南亞風味。炭火烤製的河蝦搭配酸辣冬蔭醬與蝦肉餃，最後淋上以奶油與香草熬製的濃郁海鮮湯，風味濃厚且層次分明。另一道北海道帆立貝則靈感來自印尼日惹傳統煙燻椰子湯（Mangut），以薄切生食帆立貝搭配壓製西瓜、香料椰湯與燒蔥油，呈現清爽細緻的現代詮釋。
Bar Nua：延伸餐飲體驗的海濱酒吧
與餐廳相互呼應的 Bar Nua，是一間氛圍私密的海濱酒吧。「Nua」在愛爾蘭語中意為「新」，象徵創新精神。酒吧以現代料理思維為核心，結合亞洲風味與在地食材，重新詮釋經典調酒。從日落時分的開胃酒到夜晚的輕鬆小酌，搭配海景，營造自在愜意的氛圍，成為用餐體驗的延伸。
空間設計與整體體驗
CURE Bali 的空間動線如同一段精心設計的旅程。賓客自低調幽靜的入口進入，隨即豁然開朗，迎來無遮蔽的蒼古海岸景觀，形成強烈的轉場體驗。室內設計簡約而精緻，透過細膩燈光與線條呼應北歐海岸自然意象，營造沉穩氛圍。餐桌設計刻意簡化，將焦點回歸於料理、酒品與交流本身，讓用餐成為核心體驗。
廚房由主廚 Arvin Tjandra 領軍，與 Andrew Walsh 密切合作，共同塑造餐廳風格。Arvin 以家常料理的溫度為基礎，融合專業廚藝訓練，展現紮實且細膩的料理功力。曾於烏布 Apéritif 餐廳歷練的他，現更著重與在地生產者建立連結，將技術轉化為真誠且具表現力的風味。
多層次餐飲場域
CURE Bali 提供多元餐飲體驗，包括 CURE Dining Room、Bar Nua，以及預計推出的 The Curing Room —— 一個僅 12 席的開放式廚房空間，將帶來更精緻、沉浸式的料理體驗。餐廳目前每週二至週六晚間營業，邀請賓客放慢步調，透過料理感受職人精神與深度連結。
關於 CURE Bali
CURE Bali 為高端歐亞融合料理餐廳，位於峇里島蒼古麗晶度假酒店海濱，由米其林星級主廚 Andrew Walsh 創立。餐廳以現代歐洲料理技法結合亞洲風味，主打頂級海鮮、優質肉品與當季食材，並以分享式形式呈現。預計於 2026 年第三季推出 The Curing Room，帶來更具深度的料理體驗。
地點
峇里島蒼古 Munduk Catu
Jl. Munduk Catu, Canggu, Kuta Utara, Badung, Bali
營業時間
每週二至週六 17:00 – 22:00
預約
www.curebali.com
@cure.bali
DATA：峇里島蒼古麗晶度假酒店
EDIT：Tracy
