在台灣，一桌台菜不只是一餐飯，更像一部濃縮亞洲飲食文化的風味百科。「鄧師傅餐飲事業」41年累積的手藝與傳承，今年7月於高雄鳳山文山特區全新開設「復興北 外婆家」，將外婆的家常菜打造成融合眷村味、辦桌風、川滬經典與台式手路菜的多元平台，十道招牌菜道道有來歷、有情感，也訴說著台菜從不設限、從不單一的味覺文化力。
阿嬤的家常，其實是台灣飲食記憶的總和
「復興北 外婆家」源自創辦人鄧師傅童年在台北復興北路外婆家的生活記憶，那裡總有煙火氣十足的晚餐與手工菜餚。他將這份回憶幻化成新一代品牌，延續「功夫菜」的精神，重現阿嬤料理裡融合南北菜系、在地食材與童趣創意的味道。紅磚牆、跳格子地磚與懷舊木桌，將空間打造成如家一般溫暖的城市食堂。這不是單一菜系的餐廳，而是一張拼貼出「台式記憶」的風味地圖。
十道「新阿嬤手路菜」──跨菜系的溫柔再演繹
從陸海空紅燒肉、橙香醬鴨、蒜香琵琶雞，到荔枝糖醋魚、麻辣牛三寶，這裡的菜餚不只是台菜，更是一場跨越地域與代際的味覺重組。例如經典江浙醬鴨融入陳皮與台灣橙香，川味牛三寶結合本地香料改良出家庭版麻辣，或是仿北方片鴨製法的「京醬肉絲佐荷葉餅」，傳統菜式被阿嬤用她的方式溫柔改寫，兼容並蓄地展現出台灣家庭餐桌的真實風景。
台菜，是融合更是創造──從鄧師傅走向你的餐桌
台灣的味道從來不拘一格，也從不僅屬於過去。「復興北 外婆家」透過每一道菜，傳遞的是「台味不設限」的當代表達：這是一間不問出身、只問好不好吃的台菜餐廳。在這裡，辦桌菜能夠上單人桌，小吃也能端上宴席；眷村故事與市場香氣並陳，讓人透過一口豬腳、一勺羹湯，再次回味那些關於家的滋味。這不只是一間餐廳，更是台灣味的全新策展空間。
「復興北 外婆家」
地址:高雄市鳳山區文衡路538號
電話: 07-777-7839
營業時間: 11:00–14:30, 17:00–21:30
DATA：復興北 外婆家
EDIT：Jimmy
