台北喜來登飯店旗下的日式料亭「桃山」迎來重量級新氣象──來自東京、專精京都會席料理的名料理大師 菊地良幸 首度來台，正式擔任料理長並駐店坐鎮。擁有超過28年的國際經歷，菊地料理長曾為政商名流與演藝圈名人掌杓，享有極高聲望。他將以深厚的京都飲食文化底蘊，結合獨到的餐酒搭配哲學，為饕客獻上秋季全新會席盛宴。
從棒球少年到料理巨擘，跨越28年的匠心歷程
菊地良幸的料理之路始於對「美食的熱愛」。自幼隨父親嚐遍各地滋味，奠定對飲食的感性認知。雖在少年時期醉心於棒球，卻因機緣踏入大阪料理學校，自此走上專業廚藝之途。
他的第一站是東京全日空酒店，在嚴格師承下從最基礎的洗菜、炸檯到宴會料理，甚至專注擺盤訓練三個月，紮實打下料理根基。隨後，他的腳步踏上國際舞台，於上海、深圳、香港與濟南等地歷練，並出任高端日料品牌 FOUNT 主廚，更曾為馬雲等重量級人物掌杓。
這段跨越國界的經歷，讓他兼具傳統京都會席的精神與創新的國際視野，逐步成為業界推崇的料理大師。
京都精神薰陶，會席料理的全感官饗宴
京都素有日本飲食文化源頭之譽，孕育「懷石」與「會席」兩大流派。菊地良幸深受其中的會席文化影響，強調旬味、器皿與氛圍的平衡。他認為會席不僅是一桌料理，而是一場五感交織的體驗：視覺上器皿與擺盤的精巧、嗅覺上食材的鮮香、味覺上層層遞進的風味，再加上觸覺與聽覺的氛圍營造，共同構成一期一會的待客之道。
尤為獨到的是，他將餐酒搭配視為料理核心，以不同風格的清酒呼應料理的層次，使每一道菜都能展現更完整的面貌。這份將京都精神與餐酒哲學相融合的手法，將徹底刷新饕客對「桃山」的期待。
秋季旬味新章，桃山會席重磅登場
隨著菊地料理長正式上任，「桃山」推出全新「秋之旬味」會席套餐，每套 4,980 元+10%，以秋季最豐饒的食材譜出饗宴序曲。
從牡蠣、銀杏到紅酒漬番茄的前菜拼盤，到以豚骨熬煮六小時湯底製成的「海鮮土瓶蒸」，再到以炙火封存鮮味的「北海道干貝與海膽」、與和牛、松茸慢煮的「旨煮佳餚」，每道菜都層次豐富、細膩精緻。除此之外，龍蝦天婦羅、紅蟹甲羅盛與星鰻壽司等料理，更在傳統之上融入巧思。
甜品部分則以岡山晴王麝香葡萄大福、白桃雪酪與黃豆粉栗子蒙布朗收尾，優雅卻驚喜。這場饗宴不僅是秋季的味覺詩篇，更標誌著「桃山」在菊地料理長帶領下，邁向全新境界。
台北喜來登桃山餐廳資訊
- 菜色：會席料理、定食、火鍋
- 營業時間：11:30 AM-2:00 PM、6:00 PM-9:30 PM
- 地址：台北市中正區忠孝東路一段12號2F
- 訂位：02-2321-1818或至官網com
DATA：台北喜來登大飯店
EDIT：Jimmy
