/ 日系職人美食盛宴×正宗東北祭典風光　JR飯店四週年慶活動全館開跑　

日系職人美食盛宴×正宗東北祭典風光　JR飯店四週年慶活動全館開跑　

2025-07-20
JR東日本大飯店台北四週年，總支配人率領五大名廚獻技端出職人級夏季盛宴，陣容貫穿日、中、西，從食材選用、料理技術到擺盤設計無不講究。(左起: 點心房主廚黃柏欽、日本料理主廚郡司行雄、日籍行政總主廚石原雅弘、總支配人山本寬、凱華樓主廚楊德興、鉑麗安全日餐廳主廚陳永儒)

四年精彩歷程，匯聚極致匠心款待！JR東日本大飯店台北，作為JR東日本集團唯一海外據點，迎來開幕四週年盛典。今夏特別攜手五大名廚，於館內各大餐廳推出「四週年主題美食祭」，融合日式細膩、中華經典與歐風創意，展現職人精神極致風味；並同步推出限量住房優惠與東北祭典主題裝置，邀您沉浸在最道地的日本味覺與文化盛宴！

JR東日本大飯店台北以日本東北三大祭：青森「睡魔祭」、秋田「竿燈祭」、仙台「七夕祭」為主題的視覺裝置，營造濃濃週年慶氛圍。(圖/ JR東日本大飯店台北)

東北三大祭重現館內！住房專案限時加贈餐券

飯店大廳打造「睡魔祭」、「竿燈祭」、「七夕祭」三大日本東北祭典場景，營造濃厚和風氛圍。凡預訂「繽紛・多彩」住房專案，雙人每晚4,428元起，再享400元餐飲抵用券，讓賓客從味覺到視覺皆沉浸在日本夏日文化之美！

JR東日本大飯店台北鉑麗安全日餐廳由日籍行政總主廚石原雅弘領銜監製，與鉑麗安主廚陳永儒共同操刀，推出日本美食祭。(圖/ JR東日本大飯店台北)

四週年美食祭：五大名廚獻技 呈現多國風味饗宴

由東京車站大飯店總料理長石原雅弘監製，攜手館內日、中、西料理主廚獻藝。自即日起至9月30日，橫跨懷石鰻魚、F1和牛Buffet、綠竹筍旬味到哈密瓜甜點下午茶，各餐廳展現匠心料理技法與藝術擺盤。凡餐飲消費滿2,000元，加贈400元抵用券，邀您共享這場舌尖上的頂級旅程！

Brilliant鉑麗安全日餐廳：F1和牛吃到飽，六重風味無限回味

大人小孩都無法抗拒的「日本美食祭」，以頂級F1牛為主角，推出創意六道和牛料理，如香草牛肉捲、炸和牛排、水煮和牛佐醋醬等；搭配明太子烤生蠔、北海道巴斯克乳酪蛋糕等近150道料理無限供應，打造高規格Buffet體驗。即日起至7/31，親子同行再享一位6至12歲兒童免費用餐優惠！

即日起至7月16日泰國美食節活動期間，餐廳特別推出特製一品料理「香箱蟹搭清蒸梅子魚」，雌性松葉蟹，肉質細緻鮮甜，與梅子提味的清蒸魚肉相互交織。(圖/ JR東日本大飯店台北)
Brilliant鉑麗安全日餐廳的經典菜色「法式燉牛舌」主廚精選上等牛舌，搭配優雅的紅酒，經過精湛的廚藝烹調而成。 肉質鮮嫩多汁，豐富濃郁。(圖/ JR東日本大飯店台北)
Brilliant鉑麗安全日餐廳精選菜色中饕客必追的傳統英式料理「威靈頓牛排」，選用優質的牛肉經香草等調味再包裹在酥脆的酥皮中，每一口都充滿了豐富的口感。(圖/ JR東日本大飯店台北)
HAYASE日本料理自即日起至9月30日止，推出夏季限定「鰻魚會席料理」，以鰻魚為主角的會席料理，共11道菜色，套餐餐價3,800元。(圖/ JR東日本大飯店台北)

HAYASE日本料理：正統鰻魚會席料理 夏季限定極致饗宴

日籍料理長郡司行雄親自操刀，以屏東養殖鰻魚演繹11道懷石美饌，從清爽前菜到蒲燒鰻魚丼，搭配鯛魚清湯與漬物，節奏層層遞進，令人回味無窮。每套3,800元，限量供應至9月30日，建議提前預約，為味蕾留一席夏日專屬時光。

HAYASE日本料理的夏季限定「鰻魚會席料理」，其中「鰻魚白燒」以回歸簡法，只以鹽與清酒佐味慢火烘烤，強調食材原味之精純。(圖/ JR東日本大飯店台北)
HAYASE日本料理的「鰻魚會席料理」中，壓軸的「鰻魚丼飯」，選用宮城縣產一見鍾情米，鰻魚以蒲燒方式烘烤至外皮焦酥、內裡彈嫩，並佐以鯛魚清湯與漬物。(圖/ JR東日本大飯店台北)
HAYASE日本料理的「鰻魚會席料理」中，「蒸籠鰻魚」是以蒸籠輕蒸保留鰻魚肉質的柔潤與鮮美，搭配柚子胡椒、山葵或特調醬汁，細膩不失層次。(圖/ JR東日本大飯店台北)
凱華樓中華料理推廣台灣在地旬味，以「綠竹筍」為主題，設計多道期間限定料理，結合綠竹筍的鮮甜清脆與山海珍饈，呈現夏日盛宴。(圖/ JR東日本大飯店台北)

凱華樓中華料理：綠竹筍入饌 呈現旬味與匠心之美

中華名廚楊德興以40年料理經驗結合時令食材，推出綠竹筍主題菜色，如紅蟳竹筍霸王粥、焗烤龍蝦綠竹筍、松茸竹筍燉烏雞湯等，融合宮廷技法與在地風味，讓這抹土地的清香成為盛夏餐桌上的珍寶。

凱華樓綠竹筍季推出「紅蟳竹筍霸王粥」，選用整隻紅蟳搭配綠竹筍，結合干貝、蛤蠣、小卷、龍膽石斑等，筍香與蟹黃與米粒綿密入味。(圖/ JR東日本大飯店台北)
凱華樓綠竹筍季推出「焗烤龍蝦綠竹筍」以鮮嫩龍蝦為主軸，搭配綠竹筍片，淋上沙拉醬與起司焗烤至金黃微酥，筍脆蝦彈，融合中西手法，是視覺與味覺兼具的創意料理。(圖/ JR東日本大飯店台北)
凱華樓綠竹筍季推出受大眾喜愛的「日本和牛竹筍炒飯」，將油花豐盈的和牛與脆嫩綠竹筍拌炒，粒粒分明的炒飯，牛香與筍甜交織，香氣四溢。。(圖/ JR東日本大飯店台北)
凱華樓綠竹筍季推出的「綠竹筍煎糕」是將綠竹筍絲與蝦皮、臘腸拌入粘米漿製成煎糕，外酥內嫩。(圖/ JR東日本大飯店台北)
凱華樓綠竹筍季推出的「綠竹筍花枝丸」是將花枝漿、魷魚、香菇與馬蹄打成彈牙丸子，鮮香有層次。(圖/ JR東日本大飯店台北)
凱華樓綠竹筍季推出的湯品「松茸竹筍燉烏雞」以松茸、綠竹筍與烏骨雞一同燉煮，加入蓮藕與枸杞提香補氣，綠竹筍清爽，適合盛夏養身。(圖/ JR東日本大飯店台北)
Platform月台町大廳酒吧推出日本山形縣庄內地區出產、甜度高且香氣濃郁的哈密瓜，共14道鹹甜點組合的「山形縣庄內產哈密瓜下午茶」，7月19日至8月18日限量供應。(圖/ JR東日本大飯店台北)

Platform月台町：山形哈密瓜下午茶 甜點職人交織日法藝術

點心房主廚黃柏欽運用山形縣庄內產香甜哈密瓜，設計14道精緻鹹甜點，如哈密瓜泡芙、燻鮭魚塔塔等，完美融合日式細膩與法式工藝，打造口感與視覺雙重享受。限量供應期間為7月19日至8月18日，甜點控務必把握！

DATA：JR東日本大飯店台北
EDIT：Jimmy

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