花蓮人氣魚白湯拉麵品牌「定置漁場三代目」正式進軍台北！以東台灣現流漁獲與傳統定置漁法熬製的膠原魚白湯聞名，這股來自太平洋的鮮美，將於8月16日帶進中山區的拉麵一級戰場。新店坐落晶華酒店旁轉角獨棟空間，首度推出與知名辣醬品牌「杜甲A-Ma」聯名的限定新品「小川椒濃胡麻沾麵」，為城市饕客獻上融合海味與創意的全新風味。
花蓮海味插旗台北
創立於2019年的「定置漁場三代目」，以七星潭北方4公里處的東昌定置漁場為核心，將每日直送的新鮮魚獲化為一碗碗溫潤的膠原魚白湯拉麵。這種乳白色濃湯以魚骨大火熬煮6小時以上，釋出豐富膠質與鮮甜，口感濃醇卻無腥味，成為品牌靈魂。
從花蓮一路拓展至羅東、基隆與花蓮將軍府，今年首次登陸台北，落腳中山區這片拉麵戰場，將最純粹的東岸風味帶進首都，也讓更多國際旅客認識台灣的百年漁業文化。
多元創作與人氣經典
除了原味魚白湯，「定置漁場三代目」研發多款以魚湯為基底的創意拉麵，例如2022年榮獲《500盤》餐廳推薦的「柚子胡椒麵」，以柚子清香與綠辣椒辛香平衡濃湯膠質感，清爽不膩。
深受沾麵愛好者喜愛的「三代目叉燒沾麵」，以魚系高湯調製濃郁沾醬，搭配厚切叉燒與粗拉麵，層次分明。還有必點的「七星潭炸魚」，鬼頭刀、白銀魚、透抽等酥炸海味，外酥內嫩、佐紫蘇梅醬，完整呈現東海岸的鮮活風味。
台北限定的鮮辣創意
中山店開幕限定推出與台味辣醬品牌「杜甲A-Ma」合作的「小川椒濃胡麻沾麵」，將自製濃郁胡麻醬與獲獎小川辣椒油結合，打造出鮮香麻辣交織的新體驗。
Q彈中粗波浪麵條牢牢吸附醬汁，搭配炙燒鬼頭刀魚片、糖心蛋與時蔬，入口先是胡麻的醇厚，緊接著辣油的椒麻在舌尖綻放，最後以附上的鮮美魚白湯收尾，辣得過癮、鮮味悠長。每一口都延續品牌「從海到碗」的精神，將台灣土地與海洋的記憶化為城市中的一碗好麵。
DATA：定置漁場三代目
EDIT：Jimmy
