真正的品味生活，在於懂得在都會的喧囂「之間」，留一方靜謐的呼吸空間。誠品行旅二樓的 In Between 之間餐廳，由主廚黃士恭 Sam 操刀全新秋冬菜單，延續「無所拘束」的料理哲學，將歐陸的精湛技法與東方當季的生態食材巧妙交織。這裡不僅是餐飲空間，更是一處讓光影、綠意與藝術氣息流動的五感場域，邀請知味饕客，以張弛有度的節奏，展開一場細膩且深刻的味蕾旅程。
氛圍美學與哲思：眺望松菸生態池，尋覓「之間」的靜謐
In Between 餐廳坐擁松山文創園區得天獨厚的綠意景觀，其設計本身就體現了極致的品味。二樓的愜意座席，能愜意眺望松菸生態池，遠處更可盡覽台北信義區群樓建築天際線，讓用餐者遠離都會的繁雜，被四季的自然光影與開闊市景環抱，營造出靜謐悠然的氛圍。
這種「張弛之間」的美學，是現代質感生活的最佳體現。主廚團隊的料理藝術，正是遊走於東方與西方、傳統與當代之間，尊重當季生態，自成一格。無論是環境的佈局或菜色的鋪陳，都旨在將用餐體驗昇華為一場五感兼具、細膩且充滿哲思的疊加旅程。
五感工藝與餐桌敘事：精緻工序堆疊的秋冬纖細風味
本季菜單以精緻工序為核心，將秋冬的豐饒食材化為餐桌上的細膩敘事。主廚推薦菜品充分展現了對食材低語的尊重與對細節的極致講究：
- 海陸交織的鮮味對話： 前菜「澎湖海鱺魚 蕪菁 鮭魚卵 赤味噌魚介醬汁」，將現流海鱺魚肉以日式赤味噌醃製，搭配口感爽脆的蕪菁與頂級鮭魚卵，創造出東方發酵風味與歐陸海鮮工藝的完美平衡。
- 肉品油香的酸甜平衡： 「脆皮櫻桃鴨胸 孢子橄欖 南高梅紫蘇醬汁」採用舒肥後的櫻桃鴨胸，透過慢火煎出誘人酥脆外皮，佐以南高梅與紫蘇葉製成的酸甜醬汁，以果香的清新平衡了鴨胸的濃郁油香，展現層次分明的細膩口感。
- 在地食材的法式精華： 主菜「盤克夏松阪豬 黑蒜檸檬醬汁」，將上選松阪豬低溫烹調至黃金熟度，搭配以黑蒜與白蘿蔔熬製的手工醬汁，呈現法式精緻手法與在地食材融合的濃郁風味。而「火烤和牛橫膈膜 紅酒牛汁燉飯」則透過繁複的「煎封鎖汁」後再浸泡回血工序，搭配充分吸附牛汁的半乾濕燉飯，使每一口都層層堆疊出濃郁與細膩的品味。
東方茶韻的風格收尾：茶香果韻間的鬆緩甜點時光
甜點是這場品味饗宴最柔和且充滿創意的收尾。本季甜點系列巧妙地以茶香與果韻交織，描繪出東方雅致的秋冬韻味，延續了餐點的風格佈局：
- 在地元素的新穎探索： 「茉莉鹹楊桃」以台灣鹹楊桃慕斯為主體，搭配茉莉花茶香緹與白桃果餡，帶來酸甜細膩、清新怡人的味覺感受，巧妙融合了東方茶香與在地風味。
- 東西合璧的濃郁層次： 「紅烏龍芭樂」以紅心芭樂的清甜為核心，結合紅烏龍香緹和白巧克力脆球，層次豐富。而「桂圓巧克力」則以 70% 黑巧克力慕斯，溫柔地融合桂圓的獨特香氣，濃郁而不膩，是極致的跨界味覺體驗。
In Between 之間餐廳提供「饗味套餐」1,880+10%、「之間套餐」2,280+10% ，以及「人文套餐」2,580+10%，期待為每一位追求質感生活的旅人與饕客，帶來難忘的秋冬味蕾驚喜。
DATA：誠品行旅
EDIT：Jimmy
