信義區最具人氣的五星級自助餐「探索廚房」重磅回歸！台北寒舍艾美酒店以「單點級料理、吃到飽形式」的全新概念，10月16日起華麗開幕。升級後的空間與菜色都翻倍進化，從職人級日料檯、現煎鐵板秀到巴黎甜點伸展台，呈現橫跨八國、超過50款海味珍饈。這場極奢饗宴，結合味覺、視覺與社群美學，絕對是台北年度最強飯店自助餐話題王。
必吃亮點一｜日料檯翻倍升級！打造「高級日料亭」級吃到飽現場
走進全新升級的「日料檯」，彷彿踏進日本高級壽司吧。空間擴增兩倍，檯前由職人現場演繹握壽司、手捲與炙燒秀。假日限定的「比臉還長的炙燒和牛握壽司」是整場的焦點，火焰輕掠油花紋理，和牛油脂瞬間融化，香氣瀰漫整個空間。海鮮控必嚐的「海膽鮭魚卵手捲」與「山藥海膽甜蝦」則將海味推向巔峰，入口盡是鮮甜滑順。
每日供應約六款現流漁獲，包括北海道干貝、胭脂蝦、鮪魚、紅甘與烏石港當季魚種，展現正統江戶前壽司精神。再加上柚子醋淡菜、磯煮鮑魚、鮭魚卵丼等精緻小缽，細膩的日本職人手藝與嚴謹擺盤，讓人彷彿在銀座用餐。
必吃亮點二｜海陸雙饗登場！50+款海味珍饈一次攻佔味蕾
探索廚房的海鮮檯是全場靈魂——一眼望去，帝王蟹腳、波士頓龍蝦、九孔鮑、生蠔、松葉蟹腳、干貝等頂級海味閃耀登場，數量與規模全面升級。
「海鮮現烹區」現場料理秀氣勢滿點，新加坡辣醬龍蝦以香料、辣椒與蛋液收汁，濃稠醬香緊裹龍蝦肉，香氣撲鼻。鮮花椒蒸石斑麻香入骨，帝王蟹腳花雕蒸更是假日限定的奢華代表，花雕酒香與蟹肉鮮甜完美融合。
鐵板檯則演繹高溫魅力，鹽昆布燒鮑魚、奶油干貝、現煎泰國蝦三重奏，視覺、聽覺、嗅覺全面引爆。再加上廣島牡蠣與軟殼蟹炸物區，外酥內嫩的口感讓人一再回味。
必吃亮點三｜頂級和牛四吃登場！從壽喜燒到爐烤一次滿足
寒舍艾美的主廚團隊將「和牛」升級為藝術品。四重演繹方式讓肉香層次更豐富：關東風和牛壽喜燒搭配氮氣蛋慕斯，滑順蛋香包裹著油花，綿密口感令人著迷；紅酒燉和牛頰以法式慢燉手法呈現，肉質入口即化、酒香繚繞；爐烤和牛臀上蓋外酥內嫩，香氣濃烈。
假日限定的炙燒和牛握壽司則是最受矚目的主角，現場炙燒時火光閃爍、油脂滴落，讓人目不轉睛。搭配熱饗區的響螺佛跳牆、松露鴨肝慕斯蒸蛋與法式紅酒牛頰、台式外婆紅燒肉，每一道都展現國際級廚藝的融合實力。
必吃亮點四｜巴黎甜點伸展台登場！甜點車＋皇室骨瓷盤太夢幻
全新甜點區宛如一場巴黎甜點時尚秀，甜點控的天堂正式登場！「青葡萄香堤塔」清新亮眼，「榛果巧克力蛋糕」濃郁滑順，「焦糖爆米花」鹹甜交錯。
假日限定的「脆皮可頌鬆餅」融合韓系流行與法式浪漫，一次擁有酥脆外層與鬆軟內心。行動甜點車穿梭席間，為每桌賓客端上提拉米蘇、瑪德蓮、馬卡龍、可麗露與費南雪，每一款皆是精品級甜點。所有甜品皆盛裝於Wedgwood英國皇室骨瓷餐盤，精緻花紋襯托甜點之美，成為全場最夢幻的拍照焦點。
必吃亮點五｜智能調酒x獺祭氣泡酒 微醺系新話題
全新「醇飲吧」讓科技與調酒藝術完美融合。智能調酒機以精準比例與溫度控制，製作出每杯層次分明、香氣均衡的調酒。以琴酒、伏特加、蘭姆酒為基底，搭配西瓜、荔枝、芒果、葡萄等果香，打造專屬微醺品味。
假日限定登場的「獺祭氣泡酒」以細緻氣泡與淡雅清香掀起新話題，是愛拍照族與酒迷的最愛。除了紅白酒、啤酒外，現場還能品嚐Asahi與柏克金啤酒，氣泡奔放、麥香濃郁，與炙燒或炸物完美搭配。
必吃亮點六｜迎賓湯與貼心禮！服務儀式感滿點
探索廚房以「服務的溫度」開場，賓客入席時，服務人員會奉上溫潤濃郁的「金華火腿老母雞湯」，以真誠的款待揭開饗宴序幕。餐後則贈送限量Wedgwood杯碟組作為滿額贈禮，讓用餐記憶延伸成收藏。
整體空間設計融合木質與石紋，打造出300坪明亮開闊的用餐氛圍。餐廳內更設有三間可容納12至20人的包廂，無論家庭聚餐或商務宴客都能兼顧隱私與儀式感。10月16日起正式營運，10月24日全面開放午、晚餐與下午茶，並推出「一泊二食城市假期」住房專案，入住即可享探索廚房晚餐與翌日早餐，從早到晚都浸潤在五星級幸福中。
台北寒舍艾美酒店 探索廚房
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平日午餐、晚餐 每位 NT$2,380+10%
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週五晚餐、假日午晚餐 每位 NT$2,580+10%
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住房專案加價內容
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豪華客房加價 NT$2,999+15.5%，含探索廚房晚餐與翌日早餐
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主管套房加價 NT$1,999+15.5%，同享餐飲禮遇
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餐期異動：10/16-23日，下午茶暫停供應；10/24起全面開放
訂位專線：台北寒舍艾美酒店訂席中心 (02)6622-8018
詳情請見：www.lemeridien-taipei.com
飲酒過量，有礙健康
開車不喝酒，喝酒不開車
DATA：台北寒舍艾美酒店
EDIT：Jimmy
