每一次品嘗師傅的手藝，就像感受季節的移轉。當秋意漸濃，食材也悄然更替，WILDWOOD原木燒烤牛排海鮮餐廳推出全新秋冬菜單，由主廚劉建志 Jarry Liu以炭火直球美味重新詮釋歐陸料理精髓。這不僅是味覺的更新，更是廚藝團隊在節氣更迭間的自信展現——一場用火、香與時間描繪的秋日篇章。
火與時光的對話——主廚劉建志的炭火哲學
對主廚劉建志而言，炭火不只是烹飪的手法，而是一種溫度的語言。火候掌握之間，焦香與柔嫩並存，煙燻氣息中藏著精準與耐心。此次秋冬新菜單延續他「直球」料理哲學，以「燒、烙、煎、燉」的層次交織出自然節奏，讓炭火與食材的對話成為味覺上的詩句。
從外焦內嫩的美國Prime牛小排，到以馬告與辣椒點綴的爐烤鱈魚，火焰為料理添上靈魂。每一道作品都不追求華麗堆疊，而是回歸食材本質，讓溫度與時光說話。
秋冬限定饗宴——當季食材的香氣與風景
這一季的WILDWOOD餐桌，是由秋冬食材譜成的樂章。經典BBQ醬烤台灣黑豬肋排以兩日工序打造，先低溫慢烤再高溫炙燒，外層焦糖色澤誘人、肉質軟嫩帶筋，每一口都散發著木炭與蜜醬交融的濃郁香氣。
爐烤鱈魚襯馬告辣椒白腰豆泥則以東方香料揉合歐陸手法，魚皮酥脆、魚肉細嫩，搭配微辛豆泥與清炒雪豆仁，層次立體又溫潤。
冷前菜部分，鮪魚生魚片佐柑橘酸豆油醋以酸香開場，巴西里油與紅酸模交織出清爽尾韻；無花果布拉塔沙拉則以焦糖無花果、賽拉諾火腿與檸檬油醋平衡奶香與果酸，宛如秋日下午的柔光。
午間限定的義大利麵系列也延續海洋主題，從蛤蜊珠貝青醬鳥巢麵的鹹鮮青翠，到奶油燻鮭魚菠菜水管麵的濃郁滑順，都是這座城市午後最療癒的暖胃風景。
從炭香到心意——一場關於成熟與純粹的饗宴
WILDWOOD的秋冬新作，呈現的不僅是料理的季節轉換，更是一種穩定而自信的烹飪語彙。每一次炭火的燃燒，都象徵主廚對細節的鍾愛；每一次上桌的餐盤，都是團隊默契與手藝累積的結果。
這裡的「火」不僅帶出焦香，也烘托出人情的溫度——一種在都會節奏中仍能安靜品味的節奏感。當賓客坐在溫暖的木質空間中，感受到那份柔光與煙香的共鳴，便會明白：在WILDWOOD，料理早已超越味覺，而成為季節與心意的延伸。
WILDWOOD 原木燒烤牛排海鮮餐廳
地址 台北市信義區松壽路9號4樓 (新光三越A9)
電話 (02) 2722 8886
DATA：WILDWOOD
EDIT：Jimmy
