台北福華大飯店蓬萊邨重現1923年裕仁皇太子來台的皇家宴席，將百年失傳的御宴料理以台菜為骨、法魂為韻，打造一場跨越時空的美饌盛宴。主廚陳冠閔以精緻料理手法，將傳統台菜的厚實底蘊與當代餐飲的美學細節融合，讓饕客在台北就能感受猶如皇室般的尊榮味覺旅程。
百年前的皇家美饌之旅
1923 年，裕仁皇太子來台展開為期 12 天的巡訪，行程從基隆一路延伸至台南、高雄、甚至澎湖，不僅是視察，更是一場全台動員的盛典。沿途歡迎儀式熱鬧非凡，臺北車站更是聚集上萬人，只為一睹皇室風采。
而最令人津津樂道的，莫過於特別為他準備的「皇家宴席」。總督府嚴選當時最頂尖的廚師，宴前還規定隔離、齋戒，以確保御膳的尊榮。菜單精緻奢華，包括「雪白官燕、水晶鴿蛋、金錢火雞、八寶飯」等佳餚，結合了台灣食材與宮廷氣派。據說裕仁皇太子對八寶飯愛不釋口，一口氣吃了八份，成為傳頌至今的趣聞。
這場御宴，不只是皇室禮遇的展演，更是台灣飲食文化在百年前便與國際舞台相遇的重要時刻。如今隨著台北福華蓬萊邨的復刻，這段皇家味覺記憶得以再度重現。
皇家宴席重現：御宴化身當代台菜
1923年，裕仁皇太子巡訪台灣時所享用的午宴，百年之後首度於台北福華大飯店蓬萊邨再現。主廚陳冠閔考據史料，並結合Fine Dining的精緻手法，將原本的御宴菜單化為十道經典之作。
「雪白官燕」以吻仔魚與蛋白演繹細膩口感，「水晶鴿蛋」則是浸潤紅露酒的醉蛋，象徵喜氣與新生。這場御宴不只是飲食復刻，更是歷史、文化與味覺的交會，讓傳統台菜躍升皇家饗宴的高度。
法式美學入菜：細節中的時尚語彙
不同於過去單純的歷史再現，蓬萊邨團隊刻意注入法式餐飲的藝術細節。傳統的「紅燒大翹」轉化為「紅燒海鮮」，以在地白蝦、透抽取代魚翅，不僅守護海洋永續，更讓口感更具層次。
「海參竹菇」以油炸取代勾芡，帶來酥脆新意；「雪白木耳」則改良自酒家菜「炸冰塊」，外酥內凍，別具匠心。每一道料理都在味覺與視覺間，呼應皇家御宴的華麗氛圍，卻又以當代時尚語言重新詮釋。
御宴新篇章：皇家尊榮 × 台灣精神
蓬萊邨不只是復刻，更是創新。從「金錢火雞」的元寶造型，到「烏魚子高麗菜鍋」融入台灣樸實精神與高檔食材，每一道佳餚都是文化傳承與時代美學的結晶。
榮獲「永續餐廳獎」的蓬萊邨，此次以限定「天皇御宴」將皇家御膳轉化為人人可親近的餐桌盛事。即日起至2026年1月31日，消費者都能走進台北福華，於專屬空間體驗跨越百年的皇家風華。
蓬萊邨 「天皇御宴」
即日起開放預訂，餐期自10月1日起 至2026年1月31日截止，除「水晶鴿蛋」需於三天前預約外，其他菜色皆可現點現做，另設有三間私人用餐包廂。
- 總座位數: 192席
- 營業時間: 週一至週日 11:30~14:30 17:30~21:30 (20:00 最後入座)
- 電話: 02 2326 7433
- 地址: 台北市仁愛路三段160號B1
DATA：台北福華大飯店
EDIT：Jimmy
