來自越南峴港、榮獲米其林綠星殊榮的餐廳「Nén」，即將於2025年9月2日正式落腳東京代官山，帶來融合文化、環境與哲學的嶄新味覺體驗。作為品牌首間海外旗艦據點，「Nén Tokyo」不只是餐廳，更是一場五感與心靈的旅程，預約現已開放。
永續 X 敘事：讓料理說故事的「Sto:ry Menu」
Nén創立於2017年越南峴港，憑藉創辦人兼主廚Summer Le對越南料理的熱情，短短數年內即以環保與文化敘事為核心理念崛起。餐廳95%以上食材來自當地，並打造出極具代表性的「Sto:ry Menu」，將每道料理包裝為一段關於自然、土地與人情的故事。
2024年，Nén成為越南第一間獲得米其林綠星肯定的餐廳，並預計於2025年再度蟬聯，成為國際間永續美食界的焦點。
Nén Tokyo：在代官山品味越南的風土與哲學
作為首家海外據點，Nén Tokyo 將原汁原味延續來自峴港的哲學核心，並針對東京的都市文化進行詮釋融合。
餐廳以「讓食物成為通往自然與文化的感官之門」為目標，透過9道或6道菜的套餐設計，引導賓客感受越南四季、地景與情感的流轉。餐廳空間由越南團隊主導設計，融合日式簡約與東南亞手工美學，預計將成為代官山時尚食旅新地標。
主廚Summer Le：從峴港部落格女孩到國際綠星主廚
Nén的靈魂人物Summer Le是一位在學生時期就熱衷於記錄越南美食文化的部落客。2017年，她將熱愛化為行動，在峴港創立Nén，隨後又於胡志明市開設Nén Light，連續三年獲得米其林肯定。
她也曾留學於日本大分的立命館亞洲太平洋大學，對日本美學的理解，深深影響了她對料理、空間與餐飲敘事的思考。如今，她以Nén Tokyo為舞台，再次向世界訴說一個關於越南的故事——不只是味道，更是一種生活哲學。
Nén Tokyo
地址：東京都澀谷區代官山町14-18 4F
開幕日：2025年9月2日（二）
座位數：40席（週一公休）
套餐價格：9道菜 21,000日圓｜6道菜 16,000日圓（含稅）
🔗 官方網站：http://nentokyo.jp/
📸 IG：https://www.instagram.com/nen.tokyo/
📅 預約（日文）：https://www.tablecheck.com/ja/nentokyorestaurant/reserve/message
📅 預約（英文）：https://www.tablecheck.com/en/nentokyorestaurant/reserve/message
DATA：Nén Tokyo
EDIT：Jimmy
