這個夏天，來一場不必出國的香料奇幻之旅！從濃郁咖哩到皇家甜點，台北遠東香格里拉遠東Cafe化身熱情寶萊塢舞台，推出「印度食尚嘉年華」，由三位重量級印度主廚聯手掌杓，邀請饕客用味蕾跳支印度舞。
熱情如火的六月，遠東香格里拉遠東Cafe把整個印度的精華打包端上餐桌。自6月6日至8月7日，「印度食尚嘉年華」震撼登場，由來自新德里香格里拉的行政主廚甘甘迪普·辛格·薩赫尼（Gagandeep Singh Sawhney），攜手常駐主廚羅瓦特（Shiv Rawat）與拉克什（Rakesh Semal）獻上南北印度經典料理，輪番上陣共超過二十道佳餚，像是一場香料繽紛的印度歌舞劇。
主廚薩赫尼的料理哲學可不只「辛辣」兩字了得。他認為：「真正的印度料理是香料的交響曲，而不是辣椒的獨奏。」出身德里、足跡遍及馬爾地夫、瑞士與中東的他，將童年與母親製作家鄉咖哩餃的回憶，轉化成每一道料理的靈魂。
無論是奶油香濃的「盧迪亞納奶油雞」、融入北印度皇室氣息的「烤羊肉」、層層堆疊風味的「辣炒螃蟹」，還是溫柔收尾的「杏仁起司咖哩」與甜蜜濃香的「皇家麵包布丁」，每一口都像在看一場寶萊塢大片，高潮迭起。
全球印度料理經典之味 ｢盧迪亞納奶油雞」
奶油雞是享譽全球的印度料理，可說是每間印度餐廳的必備菜色。據說，最初源於印度西北部旁遮普省的媽媽們。她們利用前一晚的剩餘烤雞，搭配奶油烹煮，展現了印度家庭料理的智慧與溫馨。主廚先將雞肉煎至金黃，接著浸泡於用奶油和多種溫和香料精心調製的濃郁醬汁中。如此一來，雞肉能充分吸收醬汁的精華，帶來醇厚且令人回味無窮的滋味。
昔日皇室的勝利饗宴 ｢印度式烤羊肉」
這道經典佳餚深植於印度歷史與文化，古老年代是國王戰勝後的慶功盛宴，象徵力量與豐盛。整隻羊腿經獨特印度香料長時間慢烤，使其肉質無比軟嫩多汁。每一口都充滿深邃溫暖的香料氣息，彷彿穿越時空，感受源自勝利的榮耀與豐厚滋味。此次嘉年華更獻上盛宴級的「馬沙拉碳烤豬肋排」及「爐烤美國熟成牛排」，讓滋味更加多樣精彩。
濃郁經典「起司囊餅」
囊餅是印度麵餅文化中的經典美味，在許多美食節目、旅遊節目，以及美食評論家的推薦中都佔有一席之地。主廚特別在麵團中揉入香濃起司，隨後在高溫烤箱中烘烤而成。出爐時，外層金黃酥脆，內裡則柔軟而帶有嚼勁。享用時，可以手撕一塊，沾取各種印度咖哩一同享用，感受這份香濃的印度滋味。
果阿海濱的熱情辛香之舞 ｢辣炒螃蟹」
來自印度西南部著名的海濱度假勝地果阿邦，這道海鮮佳餚，是當地最具代表性的料理之一。主廚將新鮮螃蟹醃製後迅速油炸，再搭配獨家研磨的獨特香料與辣椒，共同譜寫出絕妙風味。蟹肉外殼酥脆、內裡鮮嫩多汁，每一口都爆發出濃郁奔放的辛辣風味。
烤爐慢烹的味覺藝術 ｢拉合爾塔瓦羊排」
這道聞名北印度的佳餚，在印度傳統上會運用塔瓦 (Tawa)圓形平底鍋來料理。然而，主廚改用烤爐，增添其獨特風味。主廚分享：「透過精準火候與長時間慢烤，讓羊肉充分吸收香料精華，襯托出原有的鮮甜與口感。」成品色澤誘人，入口風味醇厚。
皇室餐桌上的奢華絲絨 ｢杏仁起司咖哩」
昔日北印度的皇室料理，以杏仁、腰果奶油和大量奶油為基底，精心熬製成濃郁且絲滑的醬汁，搭配柔軟的起司。主廚表示，這道曾為皇室貴族專享的料理，每一細節都追求極致奢華，只為重現昔日宮廷的味覺體驗。其風味醇厚，口感豐富，是印度節日和特殊場合中不可或缺的經典菜餚。
南印度海鮮的溫潤 ｢椰奶咖哩魚」
溫潤的椰奶香氣，柔和了奔放的香料層次。這道源自南印度喀拉拉邦的特色佳餚，其獨特風味源於一段歷史偶遇。據傳，葡萄牙人因不適應當地辛辣口味，便在傳統香料中加入了椰奶。「它完美平衡了香料的豐富層次與椰奶的甜美，這正是融合美食的魅力。」主廚表示。此舉成功緩和辣味，創造出柔和且帶有濃郁椰奶香氣的口感，展現南印度海鮮的溫潤風情。
歷史傳承的香甜餘韻 ｢水果米布丁」
這道源自印度豐富歷史的經典甜點。以精細研磨的米粒為基底，與牛奶、糖並加入荳蔻一同慢煮，熬成口感豐富、質地綿密的濃稠狀，並點綴上橘瓣、草莓、藍莓和麝香葡萄等新鮮水果。對主廚而言，這道經典甜點代表著印度美食的溫柔與包容。他提到，這份純粹的香甜，是跨越世代的共通記憶。
【台北遠東香格里拉 遠東Cafe自助餐廳】
活動名稱：印度食尚嘉年華
活動期間：2025年6月6日至2025年8月7日
營業時間及價格：午餐11:45am – 2:00pm 每位1,580+10%元起
晚餐6:00pm – 9:30pm 每位1,680+10%元起
**菜色依現場公告輪替供應，實際菜單請以現場公告為準。
訂位專線：(02) 7711-2080
DATA：台北遠東香格里拉
EDIT：Jimmy
