在臺中勤美洲際酒店沐檸 IL LIMONE，義式餐桌邂逅法式靈魂，一場以味覺、嗅覺、視覺、觸覺與情感交織的美饌旅程悄然展開。新任西餐行政總廚 David Chauveau，憑藉逾三十年的國際經驗與對料理的極致熱愛，將經典義式料理注入法式精準與藝術美感，打造出全新「饗感 SENSO」菜單。
法式精準邂逅義式靈魂
來自法國 Cholet 的 David Chauveau 主廚，足跡遍及歐洲、北美與亞洲多間米其林星級餐廳及頂級酒店。師承 Bruno Loubet、Marco Pierre White 等世界名廚，他將法式廚藝的嚴謹精準與義式料理的熱情奔放完美融合。
對他而言，料理不只是味道的堆疊，而是一場觸動感官與情感的藝術表演。這份理念，讓他在沐檸 IL LIMONE 的「饗感 SENSO」中，以五感為媒介，將餐桌變成探索與驚喜的舞台。
料理不只是味道的堆疊，
更是感官的交流與情感的共鳴。
我希望在這裡，
讓每位賓客都能於色、香、味、觸、聲之間，
找到專屬於自己的餐桌記憶。
~臺中洲際酒店新任西餐行政總廚 David Chauveau
從前菜開啟的華美序曲
在這份新菜單中，前菜便是一次視覺與味覺的盛宴。北海道生干貝薄片與台灣當季芒果層疊交錯，宛如花朵綻放，佐以香草、初榨橄欖油與金箔，將海洋的鮮美與果園的清香優雅融合。另一道和牛鯷魚薄片則取經義大利經典 Carpaccio，搭配鯷魚松露醬，為和牛的柔嫩增添鹹香與馥郁層次。這些前菜不僅是味蕾的啟程，更如時尚伸展台般，將色彩、香氣與細節演繹得淋漓盡致。
主菜的層次與力量
主菜的篇章同樣精彩。香煎挪威鮭魚以精準火候鎖住鮮嫩多汁，搭配煙花女醬汁與蒜香花椰菜，讓酸香與柔和完美平衡；波士頓龍蝦佐南瓜開放義大利餃，濃郁龍蝦醬襯托青豆與南瓜的自然甜香；250 天穀飼安格斯菲力牛排則以義式紅酒醬汁提升肉香，配上義式培根蛋奶麵與蘆筍，帶來均衡高雅的風味層次。每一道主菜都像一場情感獨白，從第一口到最後一口，都是品味與技藝的交響。
餐桌之外的義式時尚日常
除了精緻的前菜與主菜，餐檯更準備了豐富的義式開胃菜與甜點吧，讓賓客在午、晚餐時段皆能自由探索義式餐桌的多元面貌。David 主廚的「饗感 SENSO」不僅是一份菜單，更是一種生活提案——將時尚、藝術與美食融為日常，讓每一次用餐都成為一次感官旅行。台中勤美洲際酒店透過這份新作，將國際級餐飲美學與在地食材巧妙結合，為城市美食版圖寫下全新篇章。
五感交織的義法饗宴。David Chauveau
來自法國 Cholet 的 David Chauveau 主廚，擁有超過三十年的國際餐飲資歷，足跡遍及歐洲、北美與亞洲。他曾於倫敦米其林二星餐廳 The Four Seasons、新加坡 香格里拉酒店、馬爾地夫 索尼娃芙士酒店（Soneva Fushi） 等地歷練，並在多間米其林星級餐廳與頂級酒店中擔任要職，師承名廚 Bruno Loubet 與 Marco Pierre White。
David 主廚擅長以法式廚藝的精準手法結合義式料理的熱情奔放，強調尊重食材本味與季節性，並透過味覺、嗅覺、視覺、觸覺與聽覺五感設計菜色，營造如藝術品般的跨文化餐桌體驗。如今掌舵臺中勤美洲際酒店的西式餐飲，他將以時尚與情感並重的料理哲學，為城市美食注入國際級的新風貌。
DATA：臺中勤美洲際酒店
EDIT：Jimmy
